健康的身体，从好好吃主食开始 很多人日常主食，多为精米白面 容易造成膳食单一，营养不足。

全民营养周 让我们多了解一些全谷物营养的核心信息,学会科学替换主食，粗细合理搭配,让每一餐都吃得营养又健康。

倡导全民树立科学膳食理念，积极增加全谷物摄入。糙米、燕麦、玉米、小米、荞麦、藜麦等全谷物，富含膳食纤维、B 族维生素及多种矿物质，相较于精制米面营养更全面。

长期适量食用全谷物，可促进肠道蠕动、稳定餐后血糖、增强机体抵抗力，有效降低慢性病发生风险。建议日常主食做到粗细搭配、谷豆结合，煮饭煮粥掺入杂粮，制作面点替换全谷食材，让全谷物融入一日三餐。养成健康饮食习惯，从多吃全谷物做起，合理膳食、均衡营养，守护全家人身心健康。

什么是全谷物？

全谷物是指谷物或假谷物去除外壳等不可食用部分后的籽粒，它具有胚乳、胚、种皮等完整结构；即使经过碾磨、破碎、压片、发芽、发酵等方式加工，只要保留了完整籽粒组成仍属于全谷物。

市场上常见的糙米、黑米、紫米、红米、小麦、大麦、燕麦、荞麦、莜麦、小米、玉米、黄米、薏米、高粱、青稞、藜麦等，都是全谷物。

需要注意的是，全谷物是否“全”，看的不是形态，而是完整的籽粒结构。比如同样是“荞麦面”，如果是由整颗荞麦粒直接磨成粉，那它就是全谷物；但如果经过精加工，去除了胚和种皮再磨粉，那它就不属于全谷物。

全谷物的营养价值和健康益处有哪些？

全谷物的营养价值与健康益处，都源于它的“完整”。与精制米面相比，全谷物保留下来的种皮和胚，其中含量丰富的膳食纤维被认为是肠道的“清洁工”；全谷物也是B族维生素、矿物质的重要来源。

正因富含这些关键营养，全谷物也成为了守护我们身体健康的“多面手”。它的强饱腹感有助于管理体重；它的较低血糖生成指数（GI）值能帮助稳定餐后血糖；同时，丰富的膳食纤维还有助于调节血脂，降低“坏胆固醇”，为心血管健康保驾护航。