食源性疾病：
是借助食物传播的一组疾病，包括细菌性、动植物、毒素、化学性食物中毒和肠道传染病。常见的致病微生物有沙门氏菌、致病性大肠杆菌、副溶血性弧菌、出血性大肠杆菌等，临床上主要表现为腹痛、腹泻等，部分病例伴有发热、呕吐等症状，严重者可危及生命。该病既可表现为个案散发形式，也可表现为暴发或集体性中毒的形式。
预防措施：
要把好“病从口入”这一关，做到饭前便后、加工制作食品前要洗手。
要注意生熟分开、食物及时妥善地低温保存。
在外就餐不吃生冷、半生的海产品和水产品等食物。吃海鲜、涮羊肉等时，要彻底煮熟。
不吃腐烂的蔬菜、水果。饭菜吃多少做多少，如果吃不完要及时放入冰箱密封保存，如需再次食用，要彻底加热。
若餐饮业或集体单位食堂从业人员如发生腹泻、呕吐、患有化脓性皮肤病或其它传染性疾病时应立即离岗。
餐饮业或集体单位食堂要把好食品卫生关，提供清洁、卫生、合格食品，预防集体性食源性疾病发生。
7月阴雨连绵的梅雨季节也是毒蘑菇生长的高峰期，尽量避免食用野生蘑菇。
